Und als Beilage: Blumenkohlsalat

Die wunderbaren Reibekuchen meiner Mom gibt es bei uns typischerweise mit Apfelmus oder rheinischem Rübenkraut obendrauf. Nun hatte ich aber noch einige Avocados da, die unbedingt verarbeitet werden mussten.

Da habe ich mir gedacht: Vielleicht schmecken die Reibekuchen ja auch mit einer frischen Guacamole on top. Gesagt, getan, und die Antwort lautet: Jau, das geht auch.

Ich habe die Guacamole extra nicht so salzig gemacht, weil die Reibekuchen bereits ordentlich Salz mitbringen, und so passte es perfekt.

Büttgen, 27. März 2023

Sieht das nicht lecker aus?

Es gibt ja Dinge, die kann man kaum so gut selber machen, wie man sie hierzulande im Supermarkt absolut frisch und für kleines Geld bekommt.

Mein Favorit in dieser Hinsicht: Ravioli, gefüllt mit Ziegenkäse und Pistazien. Wenn ich bedenke, wie viel Arbeit es macht, Nudelteig herzustellen, eine solche Füllung vorzubereiten und die Ravioli damit zu füllen.

Aber so… Nach dem Kochen der Nudeln und Abschütten des Wassers einfach etwas Butter im noch warmen Topf schmelzen, Semmelbrösel dazugeben, und das Ganze vorsichtig über die Rivioli träufeln.

Dazu ein feiner Salat, und fertig ist in kaum einer Viertelstunde ein wunderbares Essen.

Büttgen, 25. März 2023

Hmmm, wie schön orientalisch das duftet

Endlich habe ich einen Weg gefunden, mir zu Hause schnell und ohne großen Aufwand köstliche Falafel zuzubereiten. Die liebe ich seit meiner ersten Israel-Reise vor vielen Jahren. Dort bekommt man die frisch frittierten Bällchen aus Kichererbsenbrei an jeder Straßenecke.

Mein Empfehlung: Einfach eine vorbereite Falafel-Trockenmischung (z. B. von Alnatura) mit heißem Wasser aufgießen, fünfzehn Minuten quellen lassen, zu Kugeln formen, mit Öl bestreichen und dann ab in die Heißluft-Fritteuse (Airfryer).

Das finde ich tausendmal besser, als die Falafel in einer herkömmlichen Fritteuse oder mit ganz viel Öl in der Pfanne zuzubereiten. Erstens macht es nicht so viel Dreck und zweitens bleibt nicht jedes Mal eine enorme Menge an Rest-Öl, das man aufbewahren oder entsorgen muss.

Dazu gibt es heute eines der vielen wunderbaren Auberginengerichte aus der marokkanischen Küche: Zaalouk. Das sind gegaarte Auberginenstücke mit Tomaten, Tomatenmark und vielen Gewürzen in der Pfanne gebraten und gekocht. Einfach köstlich!