vor zwei Wochen:

Rheinisches Dürüm

Es sieht aus, wie ein türkisches Dürüm, die moderne Variante des Döner Kebap: Der saftige Inhalt eingerollt in einen weichen Fladen, damit man besser zubeißen kann, als bei einer klassischen Teigtasche. Doch es ist ein rheinischer Apfelpfannkuchen, bestrichen mit Nutella und dann schön eingerollt. Mein Rheinisches Dürüm. Soooo smakelijk – leckerer wird’s nicht.

vor drei Wochen:

Frost von außen, Feuer von innen

Passend zum kalten Wintertag kochen wir heute ein feuriges indisches Dal aus gelben Linsen mit Kreuzkümmel, Chili, Kurkuma und Garam Marsala. Dazu gibt es eine Pfanne mit Kirchererbsen und Spinat in einer cremigen Kokossauce, serviert an köstlichem Basmati-Reis. Das wärmt so richtig schön von Innen.

vor drei Monaten:

Bäste Pasta vonne Weld

Schön, dass es auch im fortgeschrittenen Lebensalter noch etwas zu entdecken gibt. Ich habe 58 Jahre benötigt, um die für mich besten Pasta der Welt zu finden: die Barilla Spaghetti No. 5. Oft hört man, die De Cecco seien noch besser, aber ich bin mit der No. 5 total happy.

Bei uns zu Hause gabs früher immer nur die ganz dünnen Spaghetti, wie man sie in jedem Supermarkt bekommt. Aber die etwas dickeren No. 5 sind gustatorisch noch mal eine ganz andere Qualität, finde ich. Und wenn man sie als Vielnudler im 5 Kg-Großgebinde kauft, auch gar nicht teuer.

Für mich gibt es auf jeden Fall keine anderen Spaghetti mehr. Heute mit meinem Schatz gekocht in einer ganz klassischen Variante als „Spaghetti aglio, olio e peperoncino“. Ich könnte einen Teller nach dem anderen davon verdrücken, fast so wie ein Pavarotti oder Bud Spencer. Das Paradies, auferstanden zwischen meinen Lippen. I love it.

vor sechs Monaten:

Pink Persia Poutine

Ich glaube, ich habe eine neue Sorte Lieblingspommes im Frittenwerk gefunden: Pink Persia Poutine. Das sind Knusprige Fritten mit Falafelbällchen, Pink Humus, Quinoa-Tabouleh und Zitronen-Ajoli.

Der pinke Humus schmeckt nach Rote Beete, das Quinoa-Tabouleh nach lecker orientalischem Gemüse, die Fallafel-Bällchen nach fein frittierten Kirchererbsen und das Zitronen-Ajoli gibt noch einmal leicht süße Joghurt-Knoblauch-Note obendrauf. Einfach köstlich.

vor neun Monaten:

Dreimühlen-Wasserfall Nohn

Er zählt zu den drei schönsten Wasserfällen der Eifel und er ist der einzige, der beständig wächst: Der Wasserfall Dreimühlen in der Gemarkung Üxheim-Ahütte fällt auf einer Breite von rund 12 Metern über zwei Stufen 6 m tief zum Ahbach hinab. Er wird vom kaltem, äußerst kalkhaltigen Wasser des Mühlenbachs gespeist und ist nach der benachbarten Ruine Dreimühlen benannt.

Wo das Wasser die Felsstufe hinunter zum Ahbach passiert, wächst ein Vorsprung, der Jahr für Jahr rund 10 cm in Richtung des Ahbachs voranrückt. Die Ursache dafür ist der starke Felchsbewuchs mit Laubmoosen, insbesondere Cratoneuron commutatum.

Gemeinsam mit Kieselalgen treiben die Moose die Felsbildung voran, weil dadurch die Oberfläche vergrößert und ausfallender Kalk gebunden wird. Pro Stunde sind dies etwa 0,5 kg, woraus sich eine Jahresmenge von etwa 4.500 kg ergibt.

Durch ihr ständiges Wachstum entgehen die äußeren Moosschichten der Überkrustung mit Kalk. Jedoch sterben die untersten Schichten direkt am Felsgestein nach und nach ab, werden überkrustet und bilden so fortlaufend neues, poröses Sintergestein. Daraus ergibt sich der beschriebene „Vortrieb“ des Felsens unter dem Wasserfall von rund 10 cm pro Jahr. Was es nicht alles gibt.

vor einem Jahr:

TAH-Auflauf aus dem Ofen

Zum ersten Mal habe ich heute ein Gericht mit Artischocken zubereitet, und zwar einen leckeren Auflauf mit Tortellini, Artischockenherzen und Hähnchenbrust.

Das Ganze wurde als schnelles Gericht angepriesen, und tatsächlich: ist die Hähnchenbrust erst einmal in Stücke zerteilt und angebraten, geht der Rest ziemlich fix.

Man nehme zwei Dosen mit gekochten Artischockenherzen, zerteile das Blütengemüse und fange ein Viertel des flüssigen Doseninhalts auf. Dieser bildet die Basis für die Sauce, mit der man später den Auflauf vor dem Backen übergießt. Zur Sauce hinzu kommen 125 g Mayonnaise und 75 g geriebener Parmesan, die Beide mit dem Artischockensaft gut verrührt werden.

Anschließend die angebratenen Hähnchenstücke mit den kleingeschnittenen Artischocken und 500 g Tortellini vermischen. Ich habe hier Frisch-Tortellini mit einer Spinatfüllung verwendet, und das hat prima geklappt. Mit anderen Tortellini-Sorten schmeckt es aber vermutlich ebenfalls lecker.

Nachdem man diese Mischung in eine Auflaufform gegeben hat, kommt die angerührte Sauce obenauf und als Abschluss noch einmal 100 g Parmesan, gerieben oder gehobelt. Das Ganz dann bei 200 Grad im Ofen für ca. 30 Minuten überbacken, bis sich stellenweise eine goldbraune Kruste zeigt. Et voila: schmeckt wirklich lecker!

vor drei Jahren:

Martin Assig: Weil ich Mensch bin

Die aktuelle Wechselausstellung im Erdgeschoss des MKM ist Martin Assig aus Schwelm (heute: Berlin) gewidmet. Der frühere Meisterschüler von Hans-Jürgen Diehl arbeitet mit einer besonderen Maltechnik, der Enkaustik.

Mit dem Verfahren kann die Zusammensetzung und die Dichte des Farbpigments durch die Verwendung von flüssigem Wachs gesteuert werden. Auf diese Weise lässt sich die Farbintensität beeinflussen und reliefartige Oberflächen erzeugen. Assig nutzt dies, um Bilder von starker Intensität und einer besonderen Art der Farbigkeit zu schaffen.

Viele seiner Werke zeigen Körperteile oder Frauen in Korsagen und Kleidern. Oft wirken die Motive ornamental oder organisch. Teilweise scheinen körpereigene Netzwerke von Blut- und Nervenbahnen nach außen abgebildet zu sein.

Assig selbst betont: „Es gibt immer wieder die Vorstellung, unmögliche Bilder zu malen. Die Dinge, die im Bild abzulesen sind, sind Bekenntnisse und Absichten. Bruchstücke, Dissonanzen, Unvereinbarkeiten. Jegliche Vorstellung von Handlung in Bildern ist mir zuwider. Meine Bilder müssen sich von mir lösen und mir fremd werden.“

vor drei Jahren:

Vegetarische indische Pinwheels

Mein erstes Gericht mit Blätterteig: Vegetarische indische Pinwheels. Eine äußerst schmackhafte Vorspeise oder auch als Partygericht geeignet.

Man nehme gekochte, leicht zerstampfte Kartoffeln, dazu verschiedene Gemüse, Tomatenpürree. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, sowie die üblichen Verdächtigen unter den indischen Gewürzen und rolle das Ganze in Blätterteig ein.

Dann die Rolle in einzelne Scheiben schneiden und bei 220 Grad im Ofen ausbacken. Fertig ist eine feine und feurige Vorspeise, an der ich mich eine die ganze Woche erfreut habe.

Und auch diesmal habe ich wieder etwas Wertvolles gelernt. Besser keine zu heiße Masse auf dem Blätterteig ausrollen, sonst wird der Teig weich und reißt bei der Weiterverarbeitung leicht. Gut, dass ich noch eine zweite Packung Blätterteig in Kühlschrank hatte, damit konnte ich das Ganze noch einmal ummanteln.

vor vier Jahren:

Brackvenn zwischen Schnee und Eis

Auf in die Sonne, heute geht’s ins Venn! Wir starten kurz vor Kalterherberg (Monschau) an der Norbertuskapelle unmittelbar an der Rur und sind nach wenigen Schritten auf belgischem Staatsgebiet. Anschließend kreuzen wir den beliebten Vennbahnradweg und laufen bergauf zum „Kreuz im Venn“ auf der Reichelsley, einer markanten Felsformation.

Das 1890 errichtete Kreuz ist dem Mönch Stephan Horrichem gewidmet. Der Geistliche aus dem nahegelegenen Prämonstratenserkloster Reichenstein wurde in den Zeiten des 30-jährigen Krieges als „Apostel des Venns“ verehrt.

Dahinter geht es durch den tiefen Wald im belgischen Staatsforst Stellerholz. Auf dem Waldboden liegt noch Schnee, die Wege sind teilweise bereits schneefrei, aber stellenweise noch stark vereist. Mehrmals komme ich auf der 14 km langen Tour ins Rutschen, kann mich nur mit Mühe abfangen.

Am Rande des von Holzstegen durchzogenen Brackvenns, einem Hochmoor, führt uns der Weg entlang des Eupener Grabens. Dieser entwässert das Venn in Richtung Eupen. Auf den vereisten Holzstegen kann man heute wegen der Glätte gar nicht laufen – ist mit Hunden aber ohnehin verboten, von daher kein Problem.

Während das gesamte Rheinland und große Teile der Nordeifel in dichtem Nebel versinken, scheint hier auf knapp 600 Meter Höhe die Sonne von einem wolkenfreien Himmel auf uns herab. Es weht kein Wind, die Luft ist ganz klar und im Schnee spiegelt sich das Licht. Bezaubernd ist das.

So laufen wir zwischen Wald und Venn zum Gipfel des Pannensterzkopf. Dort beginnen wir unseren Abstieg zurück zur Rur, die wir nach knapp vier Stunden wieder erreichen. Wir sind im Auto keine zehn Minuten unterwegs, da hat uns der Nebel bereits wieder eingeholt. Und so bleibt es auf dem gesamten Rückweg Richtung Heimat. Alles richtig gemacht heute, denke ich …

vor 17 Jahren:

Wunderbare Welt der Amelie

Hier Bilder von der hübschen Amelie aus Bloxis A-Wurf, die uns ihr Besitzer Rudi zur Verfügung gestellt hat. Amelie ist jetzt drei Jahre alt und soll vielleicht einmal in der Zucht eingesetzt werden, so wie ihre Wurfschwester Amanda („Afra“), die Bloxi bereits zur Großmama gemacht hat.