6. Juni 2025

Meine köstliche Selfmade Shio Ramen

Im Japan-affinen Düsseldorf werden gerade japanische Nudelsuppen mit Ramen-Nudeln total gehypt. Strömten eine Weile lange alle in die Sushi-Restaurants rund um die Immermannstraße, trifft man sich jetzt in den Warteschlangen vor den Ramen-Restaurants wie dem Naniwa oder dem Daidokoro Umaimon.

Aber so eine feine japanische Nudelsuppe, die kann man doch auch selber machen, habe ich mir gedacht. Und da wir noch Frühlingssuppe hatten, habe ich einfach Ramen-Nudeln gekocht, japanische Edame-Bohnen besorgt und das Ganze unter die Frühlingssuppe mit Erbsen, Möhren, Sellerie, Blumenkohl und Fleischbällchen gemischt.

Schmeckt köstlich und erinnert voll an eine Shio Ramen, die ja auch mit ganz viel Gemüse und etwas Fleisch in Salzbrühe angesetzt wird. Gibt’s jetzt bei mir, sogar ohne Anstehen 🙂

2. Juni 2025

Garnelen und grüner Spargel, eine spannende Kombination

Noch läuft die Spargelsaison, doch so langsam bin ich mit meinen bewährten Rezepten durch. Zeit, etwas Neues auszuprobieren.

Heute gibt es bei mir zum ersten Mal Spaghetti mit einer Sauce aus grünem Spargel und Garnelen, die ich mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Kräuterschmelzkäse und halbtrockenem Weißwein angesetzt habe.

Den Spargel habe ich zuvor in der Pfanne mit neutralem Öl angebraten, und zwar so, dass er noch ein wenig bissfest bleibt. Ich bin selbst überrascht, wie köstlich diese Kombination schmeckt. Habe ich für das kommende Jahr ein Spargel-Rezept mehr in meinem Kochbuch 🙂

Die Sauce habe ich noch ein wenig mit Speisestärke angedickt, weil sie mir zu flüssig war

Büttgen, 19. April 2025

Stovfles made in NRW

Pommes mit Frikandel Spezial, die gibt es in Holland an jeder Ecke. Mein Favorit sind jedoch Frites Goulasch – Pommes mit Rinder-Goulasch obendrauf. Diese Kombination wird nur in den etwas besseren Frituren angeboten, wie die niederländischen Pommesbuden heißen. Und eigentlich nennen sie ihr Goulasch auf flämisch auch Stovfles.

Ich habe mir heute mein eigenes Stovfles aus einer Dose mit qualitativ hochwertigen Rindergoulasch kreiert: leicht angedickt mit Speisestärke, damit die Sauce nicht über den Pommes zerläuft, ein paar Tropfen Bier (wichtig bei Stovfles) dazu gegeben, etwas süßes Paprikapulver darüber und eine kleine Portion Chili für etwas mehr Schärfe.

Oh, man, wie das mundet. Als wäre man in Holland oder besser noch im flämischen Teil von Belgien. Dazu noch ein feiner Selleriesalat mit Apfel und auf die Pommes ordentlich Mayo, da ist der kleine Michi glücklich – auch wenn es ausnahmsweise einmal Fleisch gibt.

Büttgen, 23. Februar 2025

Vorsicht, scharf! Etwas Joghurt sorgt für Milde.

Kichererbsen, lange nicht mehr gegessen. Heute gibt es bei mir ein orientalisches Gericht mit veganem Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln, kleingeschnittener Petersilie und Knoblauch. Gewürzt wird das Pfannengericht mit ganz viel Curry, Cayennepfeffer, Chiliflocken und natürlich Salz. Das bringt die Schärfe ins Spiel.

Kichererbsenpfanne mit veganem Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.

Büttgen, 16. Februar 2025

So lecker, wie es ausschaut

Unter den Nudelgerichten beim Italiener gehört Tortellini alla Panna eindeutig zu meinen Favoriten. Diese markant schmelzige Sauce mit ihren Gewürzen – einfach herrlich! Und doch keine Magie, wie ich heute feststellen durfte, als ich mir dieses Gericht zum ersten Mal im Leben selbst zubereitet habe.

Es kommt einfach auf den richtigen Fettgehalt in der Sauce an und der wird durch ordentlich flüssige Sahne und Schmelzkäse erzeugt. Brutal kalorienreich vermutlich, aber auch einfach köstlich.

Neben angebratenen Zwiebelstücken und Schinken kommen in die blubbernde Sauce Eigelb, etwas Parmesan und als Gewürze Pfeffer, Oregano, Musakt und Majorin. Das ergibt den typischen Geschmack. I love it 🙂